Industriel, collectionneur, créateur de musée, écrivain, cuisinier... On ne compte plus les activités de Guy BIRAUD. Disons pour résumer que ce vendéen pure souche est aujourd'hui un esthète bon vivant et passionné. Éternel jeune homme qui porte sur toutes choses un regard d'enfant émerveillé. Un jour, entre autres passions, il est entré en cuisine comme on entre en religion. Et par devoir de mémoire, il a rassemblé dans ce recueil les recettes oubliées qu'il a récoltées tout au long de sa vie. Pour faire renaître les saveurs et les parfums d'autrefois, du temps où nos grands-mères étaient les plus fameux cordons-bleus. Ce livre, il le dédie à son épouse bien-aimée, sans qui il n'aurait sans doute pas eu cette passion pour la cuisine.