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L' Encre de seiche, dix façons de la préparer

Name: L' Encre de seiche, dix façons de la préparer
Brand: Éditions de l'Épure
SKU: 9782352553540
Price: 10.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-352-55354-0

de Karim Haïdar (auteur), Zeina Abirached (auteur)

Maison d'édition : Éditions de l'Épure

janvier 2021

Livre broché

format 123 x 213 x 5 24 pages dès réception en librairie (minimum 5 jours)

10,00 €

Résumé

J’ai découvert à Venise pour la première fois, il y a plus de vingt ans les spaghettis à l’encre de seiche. J’ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat. J’ai, depuis, saisi toutes les occasions pour essayer un plat traditionnel à l’encre ou pour en créer de nouveaux. Cet ingrédient essentiellement méditerranéen est utilisé même dans mon pays d’origine, le Liban, pour un plat de seiche à l’encre, servi froid, en mezzé. C’est en voulant mettre par écrit quelques recettes autour de l’encre, que j’ai soudain compris l’évidence d’un livre sur l’encre de seiche, car on écrit (et dessine) avec l’encre bien plus naturellement qu’on ne cuisine. Ma rencontre avec Zeina, magicienne de l’encre, a confirmé la nécessité d’écrire et de décrire la manière de cuisiner et de déguster l’encre avec la même encre. La boucle est ainsi bouclée. Il ne reste plus qu’à suivre l’encre noire (de seiche) dans ses savoureuses aventures, dessinées et cuisinées.

L'Auteur

Karim Haïdar (auteur)

Karim Haïdar, juriste devenu cuisinier par passion, est reconnu pour avoir créé une cuisine libanaise contemporaine dans ses restaurants de Paris, Londres et Beyrouth. Ses recettes originales se retrouvent à la carte de son service traiteur à Paris et dans le monde. Il vient de créer l'Académie de Cuisine du Monde Arabe avec les chefs et personnalités les plus marquantes de la gastronomie et de la culture orientales.
Zeina Abirached (auteur)

Née à Beyrouth en 1981, Zeina Abirached a fait des études de graphisme au Liban puis à l'Ecole Nationale des Arts Décoratifs à Paris et depuis, partage son temps entre la bande-dessinée et l'illustration. Après [Beyrouth] Catharsis et 38 rue Youssef Semaani, son roman graphique Mourir partir revenir, Le jeu des hirondelles connait un véritable succès critique (sélection officielle d'Angoulême 2008, traduction en douze langues). Il est suivi de Je me souviens Beyrouth, Mouton, et Agatha de Beyrouth (une collaboration avec le poète OuLiPien Jacque Jouet). C'est la consécration avec Le Piano oriental en 2015. Elle a reçu, en 2018, les insignes de Chevaliers des Arts et des Lettres.