Parce que demain tend vers la technologie et que la durabilité s''exige pour sauver la planète, l''exploitation des ressources naturelles fait l''objet de règlementations drastiques. Le projet Ambatovy a vu le jour, en 2007, dans la partie centre-orientale de Madagascar, réputé par sa biodiversité et sa richesse naturelle, en l''occurrence un gisement de Nickel latéritique. Des minières canadiennes, en partenariat avec des corporations asiatiques, mettent en oeuvre le plus grand chantier jamais réalisé dans l''île. Les ressources humaines affectées à l''ouvrage requièrent une accommodation appropriée et une considération logistique, des services octroyés à CIS, une société française de Catering. En termes de Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement, la restauration collective réalisée par CIS se doit d''être correcte. La démarche QHSE développée dans ce document porte sur l''un des deux camps couverts par le projet. Nous mettons en évidence les résultats issus de méthodes spécifiques et avançons des recommandations. Une telle étude permet de mener à bien l''activité, en harmonie avec l''ensemble du contexte externe et de transcrire toute la théorie du métier en application pratique.