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Qui est la viande ?

Name: Qui est la viande ?
Brand: Univers Poche
SKU: 9782266323611
Price: 9.5 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-266-32361-1

de Olivier Assouly (auteur), Benoît Heilbrunn (directeur de collection)

Maison d'édition : Univers Poche

août 2022

Livre broché

format 110 x 178 x 10 192 pages dès réception en librairie (minimum 5 jours)

9,50 €

Résumé

Une réflexion philosophique sur la signification culturelle et anthropologique de la viande dans une perspective qui n'est pas uniquement liée à l'animal.

Comment la possibilité de se nourrir de produits carnés est-elle aujourd'hui fondamentalement en crise et compromise ? Dans la suite logique de ses travaux consacrés aux nourritures et aux interdits alimentaires, Olivier Assouly engage une réflexion autour de ce qui a conduit nos sociétés à disposer du corps des bêtes à des fins alimentaires. Or la viande, loin de s'extraire comme une ordinaire matière première, renvoie au vivant et à sa souffrance. L'apparition d'une viande dite " cellulaire ", produit carné issu de la mise en culture de cellules souches, ouvre à ce jour la voie à une viande " désanimalisée ", c'est-à-dire affranchie du cycle de vie et de domestication d'un animal. Or, cette option, a priori morale, se heurte à des résistances sociales qui nous révèlent indirectement la fonction symbolique de la viande : à l'animal, par substitution d'une victime humaine, reviendrait la charge de juguler le trop-plein de violence et de cruauté. C'est pourquoi la question de savoir ce qu'est la viande importe moins que celle de savoir " qui " elle est.

L'Auteur

Olivier Assouly (auteur)

Olivier Assouly, professeur de philosophie, est docteur en philosophie (université Paris 1 Panthéon-Sorbonne) et titulaire d'un DEA de l'EHESS obtenu en 1993, sous la direction de Jacques Derrida. Ses travaux portent sur l'alimentation et le goût. Il a notamment publié Le Capitalisme esthétique. Essai sur l'industrialisation du goût (Paris, 2008) et L'Organisation criminelle de la faim (Paris, 2013).
Benoît Heilbrunn (Collection dirigée par)

Benoît Heilbrunn est professeur de marketing à l’ESCP Europe. Il enseigne également au CELSA et à l’IFM (Institut Français de la Mode). Il est notamment l'auteur de L'Obsession du bien-être(Laffont, 2019 ), de plusieurs "Que sais-je ?"aux PUF ( Le Packaging, La Marque, Le Logo) et du Marketing pour les nuls ( poche First, 2017)