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Résumé
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• 250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française.
• 70 recettes inédites proposées par les Chefs de l’Institut, des plus accessibles aux plus innovantes.
• Plus de 1800 photographies.
• Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l’utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation…
• Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et des arts de la table !
LE SAVOIR-FAIRE DES CHEFS EST ENFIN ACCESSIBLE À TOUS !
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L'Auteur
Infos techniques
Editeur : LAROUSSE
Publication : 2 novembre 2022
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre relié
Poids (en grammes) : 3750
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3847
EAN13 Livre relié : 9782036040960
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