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Alberto Capatti
A propos de l'auteur
Alberto Capatti est historien de la gastronomie et premier doyen de l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo. Il a dirigé les magazines La Gola et Slow, puis publié, en France, Le goût du nouveau (Albin Michel 1989) et La cuisine italienne. Histoire d’une culture (avec Massimo Montanari, Seuil 2002).
