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Jean-Claude Demory est l'auteur d'une vingtaine d'ouvrages, dont plusieurs consacrés aux sapeurs-pompiers : Pompiers militaires de France, Les grands feux du siècle, Profession pompiers, Pompiers dans Paris en guerre. Ancien journaliste chez Bayard-Presse, il est directeur de collections historiques sur le Ier Empire aux éditions Hachette, essayiste et romancier.