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La cuisine végétale de référence - Frédéric Jaunault, Luc Fontaine, Jérome Leniaud, Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher - BPI France

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La cuisine végétale de référence

de Frédéric Jaunault (auteur), Luc Fontaine (auteur), Jérome Leniaud (auteur), Jean-Michel Truchelut (auteur), Pierre-Paul Zeiher (auteur), Christophe Bonduelle (préface), Fabrice Prochasson (préface)
Maison d'édition : BPI France
septembre 2023
format 213 x 299 x 42 1006 pages dès réception en librairie (minimum 5 jours)
49,00 €

Résumé

La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs et tous ceux qui cuisinent pour les autres pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal. Ce livre, pensé comme un outil de formation, présente, en plus de 1000 pages, 200 produits, plus de 200 techniques, 130 préparations de base et 190 recettes illustrées en pas-à-pas photos, et complétées par plus de 200 vidéos.

Un ouvrage à la fois précurseur et innovant, respectant l'exigence des bases culinaires qui fait la précision de la cuisine française. Plus de 200 produits, du plus classique au plus surprenant (fruits, graines, champignons, algues, herbes aromatiques...).

L'Auteur

Auteur(s) : Frédéric Jaunault, Luc Fontaine, Jérome Leniaud, Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher

Infos techniques

Editeur : BPI France

Auteur(s) : Frédéric Jaunault, Luc Fontaine, Jérome Leniaud, Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher

Publication : 12 septembre 2023

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre broché

Poids (en grammes) : 2550

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre broché : 9782857089377

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