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Le grand manuel de la cuisine chinoise

Name: Le grand manuel de la cuisine chinoise
Brand: MARABOUT
SKU: 9782501188340
Price: 35.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-501-18834-0

de Orathay Souksisavanh (auteur), Pierre Javelle (photographe), Yannis Varoutsikos (illustrateur)

Maison d'édition : MARABOUT

septembre 2024

Livre broché

format 242 x 318 x 34 288 pages dès réception en librairie (minimum 5 jours)

35,00 €

Résumé

Toutes les bases et les techniques de la cuisine chinoise.

Les techniques de base pour apprendre à préparer les nouilles, la pâte à ravioli translucide, les crevettes, les bouillons, à désosser une cuisse de poulet, à réaliser une pâte à bao...
Les produits les plus couramment utilisés pour constituer son épicerie chinoise à la maison.
Les recettes emblématiques : Ha Kao, Char Siu Bao, nouilles Biang Biang, riz sauté, délice du Bouddha, porc sauté aigre douce, poulet du mendiant, zongzi, gâteau de lune...

Mais aussi des infos sur les ingrédients emblématiques, des pas à pas illustrés en photo pour comprendre tous les gestes et des conseils pratiques pour les réaliser comme un chef !

Un ouvrage technique et complet pour tous les amateurs de cuisine chinoise.

L'Auteur

Orathay Souksisavanh (auteur)

Orathay Souksisavanh, diplômée de l'école Ferrandi.. Son arrière-grand-mère thaïlandaise officiait dans les cuisines du Palais Royal de Bangkok. C'est à l'âge de 3 ans qu'elle débarque à Paris avec ses parents. Après des études aux Langues O' et à la Sorbonne, elle réalise que son bonheur est en cuisine. Elle est auteure chez Marabout depuis 2008 et collabore pour la presse depuis 2010.
Yannis Varoutsikos (Illustré par)

Illustrateur.