Pourquoi ce livre ? Un fait. Quelque 50 milliards d'animaux sont tués pour en faire de la « nourriture » chaque année dans le monde. Rendre le végétarisme accessible et attrayant devient une priorité morale, environnementale et de santé publique. Dans ce livre, nous allons sortir de la toque du cuisinier quelques recettes succulentes et des vins de tous horizons pour aller avec nos plats. Le vin est une bien belle chose en vérité. Il est le travail millénaire des hommes d'un lieu, d'un terroir et d'une culture pour nous donner un produit aux vertus multiples qui s'accorde parfaitement avec le végétarisme et sa philosophie. David Ruffieux, diplômé sommelier-caviste, militant, voyageur, nous fait découvrir le monde fascinant du vin et de la cuisine végétarienne, pour nous inviter à changer notre monde, un coup de fourchette à la fois.