L'ouvrage invite à découvrir le plaisir et les goûts de la cuisine médiévale : plaisir de se mettre à table, de savourer des mets ou de partager un repas, nécessité de se nourrir et, au-delà, volonté de participer à une pratique sociale et culturelle. Grâce aux objets archéologiques, issus notamment du patrimoine céramique de la vallée de l'Ysieux, aux reconstitutions de scènes de cuisine et de repas ou autres éléments interactifs, le lecteur, les cinq sens en éveil, sera invité à percevoir ce que l'on mange au Moyen Âge, comment et pourquoi. ARCHEA a sollicité sur ce projet l'aide de la DRAC Île-de- France et du Conseil général du Val-d'Oise.