J’ai depuis toujours une passion pour le carpaccio. Il est devenu incontournable pour nos déjeuners du samedi et le premier objectif de mon marché du week-end ;Je pars toujours sans idée précise, c’est l’ingrédient de base qui donne le « ton », j’imagine ensuite, comme un jeu, avec quels ingrédients l’associer… un végétal ou une herbe aromatique, un agrume ou un vinaigre et enfin les épices et le poivre pour compléter le plat. Je donne juste ce qu’il faut de conseils et de bons gestes… Je livre dans cet ouvrage 30 de mes associations préférées illustrées avec poésie par Alessia Serafini. À vous maintenant de vous les approprier et d’oser vos propres accords.