La variété Meski, connue comme variété d'olive de table, revêt d'une importance socio-économique capitale vue sa part dans les nouvelles plantations et les qualités organoleptiques de ces fruits très appréciées par le consommateur Tunisien. Cette variété souffre d'un problème de faible production dû à son phénomène d'autoincompatibilité pollinique. Afin de remédier à ce problème, nous avons procédé d'une part à étudier ses potentiels végétatifs et reproductifs et d'autre part, nous avons mis en évidence la valeur intrinsèque des grains de pollen de la variété Meski et des variétés considérées comme pollinisatrices et les essais de pollinisation contrôlée.