Les travaux de recherche développés dans cette étude avaient pour ambition la valorisation des plantes aromatiques et médicinales de la région de Draa-Tafilalet en l'occurrence ''Asteriscus graveolens'', ''Pulicaria mauritanica'' et ''Warionia saharea''. Ainsi, le principal objectif repose sur l'extraction et la caractérisation des huiles essentielles (HEs) de ces trois plantes. En effet, le rendement en HE varie d'une espèce à l'autre et varie beaucoup en fonction de la partie de la plante étudiée. Le fractionnement de l'HE des fleurs d'A. graveolens, nous a permis d'isoler et de déterminer, pour la première fois, la structure de son composant majoritaire par la RMN -1H, -13C et la RMN 2D (COSY, NOESY, HSQC, HMBC). Il s'agit de l'acétate de cis-8-acétoxychrysanthényle (48,5%). Par ailleurs, l'HE de P. mauritanica se distingue par sa forte teneur en carvotanacétone (87,3%). Les composants principaux de l'HE de W. saharea sont le -eudesmol, le E-nerolidol et le linalol (73,1%).