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Fabrication du fromage EDAM

Name: Fabrication du fromage EDAM
Brand: UNIV EUROPEENNE
SKU: 9786139522293
Price: 39.9 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-6-139-52229-3

de Mondher Njehi (auteur)

Maison d'édition : UNIV EUROPEENNE

avril 2020

Livre broché

format 152 x 229 x 3 56 pages dès réception en librairie (minimum 5 jours)

39,90 €

Résumé

Au cours du projet fin d'étude de la licence appliquée en agroalimentaire, je faisais un stage dans une société de fabrication du fromage. Ce rapport contient le diagramme de fabrication du fromage EDAM, les notions de bases du sytème ISO 22000, le système HACCP, les programmes pré-requis et une analyse de dangers. La durée du stage était de 3 mois ce qui fait de ce travail une simulation du système ISO 22000

L'Auteur

Mondher Njehi (auteur)

Mondher NJEHI est diplômé d'un Master en Contrôle Qualité des Aliments et Hygiène à l'Institut Supérieur de Biotechnologie à Monastir, Tunisie.

Auteur(s) : Mondher Njehi