L''alimentation et l''état nutritionnel contribuent puissamment au développement de maladies qui sont à l''heure actuelle largement répandues. En France, le surpoids et l''obésité concernent 19% des enfants et 41% des adultes. L''augmentation rapide de leur prévalence est particulièrement préoccupante chez les jeunes. Il est aujourd''hui parfaitement établi que l''alimentation et l''activité physique sont deux éléments clefs de la prévention de la prise de poids. D''autre part, le sucre est fréquemment soupçonné de favoriser l''hyperphagie et l''obésité. Ainsi, les industriels, croyant répondre aux attentes des consommateurs, ont mis au point des édulcorants intenses. Ces produits ont été développés et offerts au public dans le but de remplacer partiellement ou complètement les sucres dans l''alimentation et ainsi de permettre une baisse sans douleur de la consommation énergétique. Cependant les édulcorants intenses suscitent de nombreuses interrogations concernant leurs incidences possibles sur l''appétit, la consommation alimentaire et l''évolution du poids corporel.