Le marché central, véritable "ventre de Tunis", est à la fois un espace commerçant plein de vie et de vivacité, de senteur et de couleurs de charme de la vie quotidienne tunisienne et un lieu social, de rencontre et d'échange.Contrairement aux apparences, ce marché retenu comme terrain d'enquête, véhicule une identité propre, dispose d'un fonctionnement spécifique et grâce à son mécanisme intrinsèque, il incarne un style de vie véritablement typique. Implanté au coeur de la ville dite "européenne" et ce pendant le Protectorat, ce marché bâti dans un style architectural colonial à l'instar des modèles français des halles, renferme une somme de connaissance dont on ne dispose guère sur la plupart des marchés du reste du pays, et introduit une perspective originale dans les recherches en anthropologie économique, à l'intersection d'une anthropologie sociale et d'une anthropologie culturelle.