Le compostage permet d''apporter au sol un produit stable et riche en substances humiques: le compost. La qualité des produits entrants et la maturité, sont des paramètres clés pour produire un compost. Le présent travail s''est orienté sur une étude en laboratoire de la biodégradabilité de 7 déchets verts, couplée à une étude en milieu de compostage de leur mélange. Les objectifs ont été de déterminer le facteur expliquant la biodégradabilité, les paramètres permettant d''estimer la maturité, et de mettre en place une méthode pour un suivi simple de l''évolution de la matière organique. L''évolution des différents paramètres au cours du compostage a montré que le rapport C/N, le potentiel rédox et le rapport CAH/CAF sont les paramètres à prendre en considération pour suivre l''évolution de la matière organique. Quant à la mise en place d''une méthode simple et rapide, les résultats obtenus ont montré que le suivi du processus d''humification peut être effectué soit par le suivi du potentiel d''oxydo- réduction (Eh), soit à partir d''un indice de maturité calculé par déconvolution spectrale, deux paramètres corrélés au rapport CAH/CAF.