L'économie Camerounaise repose essentiellement sur le secteur rural et l'agriculture en particulier. Il emploie environ 60% de la population active et fourni environ 55% des devises d'exportations. Le secteur de la transformation rurale des produits agricoles reste encore au stade embryonnaire ; à partir de ce constat, nous avons choisi d'analyser des cas précis de transformations dans l'arrondissement de Njombé-Penja. La recherche sur le terrain consiste à analyser le contexte historique de création de l'arrondissement ; décrire l'évolution des entrepreneurs enquêtés ; avoir les informations détaillées sur les coûts de production ; l'analyse financière des unités de transformations ; déterminer les atouts, faiblesses, opportunités, menaces aussi bien pour les entrepreneurs, que pour la zone d'étude.