La thèse étudie la politique menée par l'Etat russe dans le domaine de la production et l'organisation de la vente d'alcool, de la deuxième moitié du XVIème siècle et jusqu'au début du XXème siècle. Elle analyse les systèmes existants de vente de boissons alcoolisées en Russie notamment l'affermage, le système d'accise et le monopole, de même que leurs conséquences économiques et sociales. La thèse retrace l'apparition des différents débits de boissons pendant l'époque indiquée et examine leur diversification et leur propagation en s'intéressant au rôle de l'Etat dans ce processus. En outre, la présente étude se fixe sur le rôle social des débits de boissons dans la vie quotidienne de la ville ainsi que de la campagne et essaye de prouver leur importance en tant que lieux indispensables dans l'organisation de l'espace public. Nous arrivons à la conclusion que les débits de boissons jouaient le rôle de centres d'information, de bourses de commerce, de clubs, de lieux de relations sociales et d'échanges culturels, autrement dit, ils étaient des espaces ethnoculturels institutionnalisés incontournables de la vie sociale en Russie.