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Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrainement - Maurice Dumeige - FOUCHER

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Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrainement

de Maurice Dumeige (auteur)
Maison d'édition : FOUCHER
septembre 2018
format 148 x 210 x 11 224 pages dès réception en librairie (minimum 5 jours)
14,90 €

Résumé

> Un livre pratique composé de fiches synthétiqueslargement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :
  • le lexique du cuisinier ;
  • hygiène et normes ;
  • diététique et équilibre alimentaire ;
  • les principales unités de mesure ;
  • découpage, façonnage et taillage des légumes ; 
  • les fiches techniques du cuisinier.
     
> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'au public adulte en reconversion

 

L'Auteur

Auteur(s) : Maurice Dumeige

Infos techniques

Editeur : FOUCHER

Auteur(s) : Maurice Dumeige

Publication : 5 septembre 2018

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre broché

Poids (en grammes) : 335

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3024, 3037

EAN13 Livre broché : 9782216151592

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