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GRAND PRIX 2017 DE L'ACADEMIE NATIONALE DE CUISINE
Mise à jour 2020 : les quantités de sel nitrite ont été revues à la baisse pour proposer des quantités de sel mixte dans les préparations (sel marin et nitrite) ; les polyphosphates ont été remplacées par des produits naturels.
Editeur : DELAGRAVE
Publication : 7 juillet 2017
Edition : 1ère édition
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre papier
Poids (en grammes) : 1160
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3008
EAN13 Livre papier : 9782206303888
Alexandra Monot, Roland Tissot, Mélina Pierallini, Charles-Antoine Wanecq, Thomas Lacomme, Aurélie Tapie, Thomas Reyser, Dominique Colonna, Solène Billaud, Lise Campy-Weis, Vanessa Henriette de Hillerin, David Martin, Solène Mazas-Verhille, Marie Panter, Francis Sanchez, Ada Smaniotto, Marie-Pierre Verhille, Justine Wanin, Estelle Planchon
30,50 €