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La Méditerranée des saveurs
Résumé
Cuisines de Méditerranée, un même sens du goût
D'une rive à l'autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se mêlent. Au long des siècles, les recettes se sont chargées d'influences avant de s'ancrer sur une péninsule ou une terre, et de s'enrichir des accents du lieu. Présentation, subtilités aromatiques... chaque plat se décline en une multitude de versions. Ainsi, les feuilletés libanais se font briouates au Maroc, panzarotti en Italie, böreks en Turquie et bricks en Tunisie.De Tanger aux rivages égyptiens, cet ouvrage très complet livre toutes les variantes de ces plats si caractéristiques du Bassin méditerranéen : mezzé, boulettes, légumes farcis, viandes aux multiples parfums, tians et tajines, poissons, brochettes, bricks et feuilletés, douceurs... Une cuisine gorgée de soleil, généreuse et expressive.
L'Auteur
Infos techniques
Editeur : ALBIN MICHEL
Publication : 31 octobre 2007
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre relié
Poids (en grammes) : 1304
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3852
EAN13 Livre relié : 9782226169617
