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Le vinaigre balsamique
Résumé
Repères et histoire : une très vieille histoire, les bontés des vinaigres balsamiques, les vignes des seigneurs
Étymologie et révélations : découvertes et révélations, un adjectif qui fait toute la différence
L'art et la manière : processus de fabrication, les bois dont on fait les fûts, les contenants du contenu, la batterie initiale
L'économie du vinaigre : les consortiums garants de pérennité, analyses et dégustations, les goûts et les couleurs, 3 sens en éveil
À table : recettes de chefs
Carnets idées, pratique : mémoire et traditions, glossaire, visites, flâneries et découvertes.
L'Auteur
Infos techniques
Editeur : NEVA MAGLAND
Publication : 25 avril 2010
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre relié
Poids (en grammes) : 510
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3713
EAN13 Livre relié : 9782350551500
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