« Mets le couvert, ne te sers pas avec les doigts, entrée-plat dessert,on a toujours fait comme ça ! »
Toujours ? Ce mot a rarement sa place en histoire, et l’histoire de l’alimentation ne déroge pas à cette règle. La cuisine française, mondialement réputée, est le fruit d’une lente évolution amorcée à la Renaissance et enrichie de produits venus des quatre coins du monde : café, thé, chocolat mais aussi pomme de terre, sucre ou tomate. Et au-delà même du contenu de l’assiette, de l’écuelle ou du tranchoir, la vaisselle, le rythme des repas, les manières de tables n’ont cessé de changer, comme nous le démontrent ici huit étudiants de Sciences Po sous la houlette d’Hélène de Champchesnel.
C’est certain, nous ne mangeons plus comme nos ancêtres ! Rien ne serait donc immuable, sinon la gourmandise et le plaisir d’un repas partagé ?